사천짜장을 만들기 위한 상세한 가이드와 다양한 레시피를 소개합니다.
사천짜장 만들기 위한 항목
1. 주요 재료 선정 면: 중국식 면 또는 우동 면 주재료: 돼지고기(또는 쇠고기), 양파, 호박, 감자 사천 특유의 매운 맛: 청양고추, 사천페퍼(화자오), 고추기름
2. 사천짜장 소스 준비 춘장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 설탕, 사천 고추기름, 물 또는 육수
3. 매운 맛 조절 사천 요리의 매운 맛은 청양고추와 사천페퍼의 양으로 조절 매운맛이 강한 사천페퍼는 취향에 따라 양을 조절합니다.
4. 면의 조리 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 기름을 살짝 묻혀 붙지 않게 함
5. 야채와 고기 볶기 야채는 큼직하게 썰어 볶고, 고기는 간장과 청주로 양념하여 볶음
6. 소스 만들기 볶은 재료에 준비된 사천짜장 소스를 넣고 함께 볶아 소스를 만듦
7. 서빙 준비된 면 위에 사천짜장 소스를 얹어 서빙 취향에 따라 단무지, 양파 등의 부재료 추가 가능
1. 기본 사천짜장 재료: 중국식 면 200g, 돼지고기 100g, 양파 1개, 호박 1/4개, 감자 1개, 춘장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1티스푼, 다진 생강 1티스푼, 청주 1큰술, 설탕 1티스푼, 사천 고추기름 2큰술, 물 1컵 만드는 법: 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구고 기름을 살짝 묻혀 분리해둡니다.돼지고기는 간장과 청주로 양념한 후 볶아줍니다. 다른 팬에 사천 고추기름을 두르고 춘장을 볶다가 다진 마늘, 생강을 추가합니다. 양파, 호박, 감자를 넣고 볶은 후 볶은 고기를 추가합니다. 물과 설탕을 넣고 야채가 익을 때까지 중불에서 조립니다. 완성된 소스를 삶은 면 위에 얹어서 서빙합니다.
2. 해산물 사천짜장 재료: 중국식 면 200g, 해산물 모듬(새우, 홍합, 오징어) 150g, 청양고추 2개, 양파 1개, 춘장 3큰술, 사천 고추기름 2큰술, 다진 마늘 1티스푼, 물 1컵 만드는 법: 해산물은 사천 고추기름으로 볶아줍니다. 다른 팬에 춘장과 다진 마늘을 볶다가 물을 추가하여 소스를 만듭니다. 볶은 해산물과 양파, 청양고추를 소스에 넣고 함께 볶습니다. 면 위에 완성된 해산물 사천짜장을 얹어서 서빙합니다.
3. 채식 사천짜장 재료: 중국식 면 200g, 다양한 채소(당근, 버섯, 시금치, 숙주) 200g, 춘장 2큰술, 사천 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1티스푼, 물 1컵 만드는 법: 채소를 사천 고추기름으로 볶아줍니다. 춘장과 다진 마늘을 볶다가 물을 추가하여 소스를 만듭니다. 볶은 채소를 소스에 넣고 함께 볶습니다. 면 위에 완성된 채식 사천짜장을 얹어서 서빙합니다.
4. 매운 사천짜장 재료: 중국식 면 200g, 돼지고기 100g, 청양고추 3개 (다져서), 춘장 3큰술, 사천 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1티스푼, 다진 생강 1티스푼, 물 1컵 만드는 법: 돼지고기를 사천 고추기름으로 볶아줍니다. 다른 팬에 춘장, 다진 마늘, 생강, 청양고추를 볶습니다. 물을 추가하여 소스를 만듭니다. 볶은 돼지고기를 소스에 넣고 함께 볶습니다. 면 위에 완성된 매운 사천짜장을 얹어서 서빙합니다.
5. 버섯 사천짜장 재료: 중국식 면 200g, 다양한 버섯(표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯) 200g, 춘장 2큰술, 사천 고추기름 2큰술, 다진 마늘 1티스푼, 물 1컵 만드는 법: 버섯을 사천 고추기름으로 볶아줍니다. 춘장과 다진 마늘을 볶다가 물을 추가하여 소스를 만듭니다. 볶은 버섯을 소스에 넣고 함께 볶습니다. 면 위에 완성된 버섯 사천짜장을 얹어서 서빙합니다.
6. 사천짜장 볶음밥 재료: 밥 2컵 돼지고기 또는 쇠고기 100g, 잘게 썬 것 야채 모듬(당근, 양파, 파프리카) 1컵 사천짜장 소스 3큰술 계란 2개 식용유 소금, 후추 만드는 법: 팬에 식용유를 두르고 야채를 볶습니다. 고기를 넣고 익을 때까지 볶은 후, 사천짜장 소스를 추가해 잘 섞습니다. 밥을 넣고 고루 섞어 볶습니다. 별도의 팬에서 계란을 스크램블로 볶아 볶음밥 위에 올립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 서빙합니다.
7. 사천짜장 닭볶음 재료: 닭가슴살 300g, 조각낸 것 사천짜장 소스 4큰술 야채 모듬(브로콜리, 당근) 1컵 청양고추 2개, 잘게 썬 것 식용유 마늘 2쪽, 다진 것 만드는 법: 팬에 식용유와 마늘을 두르고 닭가슴살을 볶습니다. 닭이 거의 익으면 사천짜장 소스와 청양고추를 넣고 잘 섞어 볶습니다. 야채를 추가해 약간의 물과 함께 볶아 야채가 익을 때까지 중불에서 조립니다. 모든 재료가 잘 섞이면 완성입니다. 밥과 함께 서빙합니다.
8. 사천짜장 우동 재료: 우동 면 2인분 사천짜장 소스 4큰술 해물 모듬(새우, 오징어) 200g 야채(양배추, 양파) 1컵 식용유 물 1컵 만드는 법: 우동 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈둡니다. 팬에 식용유를 두르고 해물을 볶다가 야채를 추가합니다. 사천짜장 소스와 물을 넣고 잘 섞어 볶습니다. 우동 면을 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶습니다. 완성된 우동을 그릇에 담아 뜨겁게 서빙합니다.
9. 사천짜장 두부 재료: 두부 1모, 큐브로 자름 사천짜장 소스 3큰술 야채(피망, 당근, 양파) 1컵 식용유 참기름 1티스푼 만드는 법: 팬에 식용유를 두르고 야채를 볶습니다. 두부를 추가하고 약간의 물과 사천짜장 소스를 넣어 잘 섞습니다. 중불에서 모든 재료가 잘 섞일 때까지 볶습니다. 완성되면 참기름을 뿌려 향을 더합니다. 밥 위에 올려 서빙합니다.